伊朗 Sevruga 是繼 Beluga 和 Ossetra 之後第三貴和最高等級的伊朗 Cavair。它來自 Acipencer Stellatus Sturgeon，它是 Acipencedi 家族中最小的範圍之一，由於過度捕撈，它非常罕見。它原產於里海和伏爾加河，是伊朗皇后最喜歡的魚子醬之一。較小尺寸的珍珠意味著它不那麼奶油或不那麼美味，但每一點的清晰和均勻之美類似於morach和皇室的奢侈生活方式。